Sekarang ni, matcha sudah menjadi trend paling hot dalam dunia minuman! Dari latte ke kek, semua orang tak cukup dengan serbuk hijau ajaib dari Jepun ni. Bukan saja sedap, tapi penuh khasiat untuk tenaga dan fokus, sebab itu matcha jadi kegilaan ramai!
Matcha (sebutannya Ma-cha) ialah sejenis teh hijau yang lain macam sikit daripada teh hijau biasa. Kalau teh hijau biasa kita hanya minum air yang direndam, dengan matcha kita terus nikmati keseluruhan daun teh yang dikisar halus jadi serbuk. Best kan? Matcha ni datang dari pokok Camellia sinensis, dan yang paling premium memang berasal dari Jepun.
Di Jepun, daun matcha ditanam di bawah teduhan selama hampir sebulan untuk tingkatkan kandungan klorofil. Lepas tu, batang dan urat daunnya dibuang, dan bahagian daun yang tinggal akan dikisar menggunakan batu sehingga jadi serbuk super halus. Bila nak minum, kita campur je dengan air panas – tadaa, siap satu mangkuk matcha yang padu!
Proses teduhan tu bukan biasa-biasa, sebab ia buatkan matcha ada lebih banyak L-theanine dan kafein berbanding teh hijau biasa. Dan sebab kita minum terus serbuknya, semua kebaikan dari daun tu masuk ke badan – lebih banyak manfaat kesihatan untuk kita!
Tak hairanlah dalam beberapa tahun kebelakangan ni, matcha makin meletup populariti dia di kalangan peminat teh seluruh dunia. Dari latte sampai kek matcha, semua orang nak cuba!
Bagaimana Wujudnya Matcha
matcha sebenarnya sudah wujud sejak Dinasti Tang (sekitar tahun 618 – 907). Pada masa tu, daun teh dikukus dan ditekan jadi bentuk bata untuk mudah disimpan. Tapi matcha mula jadi terkenal di Asia semasa Dinasti Song (960 – 1279), bila serbuk teh digunakan dalam upacara ritual.
Kemudian pada tahun 1191, matcha dibawa masuk ke Jepun, dan dari abad ke-14 hingga ke-16, ia jadi minuman penting di biara-biara — bukan sekadar minuman, tapi sebahagian daripada gaya hidup!
Manfaat Kesihatan Matcha
Kajian oleh Universiti Colorado pada tahun 2003 mendapati bahawa matcha mengandungi 137 kali lebih banyak katekin berbanding teh hijau biasa. Perbezaan besar ni terjadi sebab dengan matcha, kita minum terus serbuk daun teh penuh, bukan sekadar air rendaman seperti teh hijau tradisional.
Selain itu, matcha juga kaya dengan antioksidan, penuh dengan klorofil, serta mengandungi L-Theanine yang membantu memberikan ketenangan dan fokus. Tak hairanlah matcha dianggap sebagai superfood dalam dunia teh!
Apa Rasa Matcha Sebenarnya?
Rasa matcha boleh digambarkan sebagai berbuih, beraroma tanah, dan sangat “hijau”. Matcha yang berkualiti tinggi biasanya berwarna hijau pekat dengan rasa yang segar dan kaya.
Tapi, matcha ni memang rasa acquired taste – maksudnya bukan semua orang terus jatuh cinta pada tegukan pertama. Sebab itu, kalau baru nak cuba, lebih baik mula dengan rasa yang ringan dulu, kemudian perlahan-lahan biasakan diri sampai anda benar-benar boleh hargai keunikan matcha!
Mengandungi Kafein
Percaya tak? Matcha sebenarnya mengandungi lebih banyak kafein berbanding kopi. Satu sudu kecil matcha ada kira-kira 70mg kafein, manakala satu shot espresso hanya sekitar 64mg kafein.
Maksudnya, secawan matcha boleh beri tenaga lebih kuat berbanding secawan kopi biasa — bezanya, tenaga dari matcha lebih stabil & tahan lama sebab kafeinnya dilepaskan perlahan.
Lebih Tua, Lebih Manis
Bila matcha dibuat daripada daun teh yang lebih matang (lebih tua), rasanya akan jadi lebih manis. Ini sebab daun teh yang lebih tua biasanya ada kandungan tanin yang lebih rendah berbanding daun muda, jadi rasa pahitnya berkurang. Bila diproses jadi matcha, hasilnya lebih smooth, ringan dan ada rasa manis semula jadi (natural sweetness).
Ringkasnya, daun tua = matcha lebih manis , daun muda = matcha lebih kuat dan beraroma “umami”
Tak Semua Matcha Sama
Ada dua jenis utama:
-
Matcha Gred Upacara (Ceremonial Grade)
Ini matcha premium yang digunakan dalam upacara teh tradisional Jepun. Teksturnya halus, warnanya hijau terang, rasanya lebih lembut dan biasanya diminum begitu saja dengan air panas tanpa campuran lain. -
Matcha Gred Kulinari (Culinary Grade)
Lebih sesuai untuk masakan dan minuman moden. Digunakan untuk perisa mee, latte, aiskrim, kek, smoothiedan macam-macam lagi. Rasanya lebih kuat dan sedikit pahit, jadi memang ngam bila dicampur dengan bahan lain.
Lebih Baik Daripada Blueberries
Teh matcha mempunyai 33 kali ganda lebih banyak antioksidan berbanding buah blueberry! Itu sebabnya matcha digelar superfood hijau – bantu melawan radikal bebas, tingkatkan sistem imun, dan buat badan rasa lebih bertenaga.
Baca:
#EHxperience: 5 Kafe Matcha Lovers Guide Pilihan EH!
